Das Yanagi ist ein langes Schneidemesser, das speziell dafür entwickelt wurde, hauchdünne Scheiben von Fisch für Sushi und Sashimi zu schneiden. Die Schönheit seiner eleganten, schlanken Klinge liegt in der Fähigkeit, Zutaten in langen, gleichmäßigen Zügen zu durchtrennen – ohne Unterbrechung und ohne die Struktur oder Frische zu beeinträchtigen.

Selbst die einfachsten Arbeiten werden mit einem handgefertigten Messer aufgewertet, das Funktionalität und Ästhetik auf höchstem Niveau vereint.